Ημέρα Σπιτικής Μπύρας
21 Ιουνίου 2017
Εμφάνιση όλων

Βύνη Special B

Από τον Παναγιώτη Στεφανιδάκη

Περιγραφή: Πολύ ξεχωριστή βελγική σκουρόχρωμη βύνη, παράγεται με ειδική διαδικασία διπλού καβουρδίσματος.

Χαρακτηριστικά: Χρησιμοποιείται για τη δημιουργία χρωματισμών από το βαθύ κόκκινο έως και το σκούρο καφέ προς μαύρο και για την επίτευξη μιας γεύσης με μεγαλύτερη πληρότητα. Μοναδική γεύση και άρωμα. Ενισχύει πολύ το χρώμα τού ζύθου και προσδίνει γεύση που μοιάζει με αυτή τής σταφίδας. Προσδίδει πλούσια γεύση βύνης στην μπύρα με υπαινιγμούς από άρωμα ξηρών καρπών και δαμάσκηνου. Μπορεί να υποκαταστήσει την βύνη σοκολάτας και την μαύρη βύνη στην περίπτωση που η έντονη πικρότητα δεν είναι επιθυμητή.

Χρήση: Για τις λεγόμενες μπύρες abbey, τις brown ale, porter, dubbel και «διπλές» bock. Μέχρι και το 10% από το χαρμάνι βύνης.

Αποθήκευση και χρόνος ζωής προϊόντος: Η βύνη θα πρέπει να φυλάσσεται σε καθαρούς, δροσερούς (κάτω τών 22 βαθμών Κελσίου), ξηρούς (με σχετική υγρασία λιγότερη από 35%), χωρίς την παρουσία εντόμων, ποντικών, πουλιών, ή άλλων ζώων, αποθηκευτικούς χώρους. Αν οι παραπάνω συνθήκες τηρούνται, σάς συστήνουμε να χρησιμοποιήσετε την οποιαδήποτε βύνη ολόκληρων σπόρων σε χρόνο λιγότερο από 24 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής της και όλες τις αλεσμένες βύνες κατά τη διάρκεια 3 μηνών από την ημερομηνία παραγωγής. Άν η βύνη δεν φυλάσσεται στις κατάλληλες συνθήκες μπορεί να χάσει σε φρεσκάδα, γεύση και άρωμα.

Παράμετρος Μονάδα Ελάχιστο Μέγιστο
Υγρασία % 6.0
Εκχυλισματική απόδοση (σε ξηρή βάση) % 77.0
Χρωματισμός βυνογλεύκους EBC 260 320

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *