Αποστολέας Θέμα: ΟRVAL inspired Brett Bruxellensis Ale  (Αναγνώστηκε 379 φορές)

kostas_giotis

  • Επισκέπτης
ΟRVAL inspired Brett Bruxellensis Ale
« στις: Απρίλιος 23, 2016, 03:18:51 μμ »
Style: Belgian Specialty Ale

Batch Size (fermenter): 19,00 l   
Estimated OG: 1,062 SG
Estimated Color: 14,3 EBC
Estimated IBU: 34,2 IBUs
Boil Time: 70 Minutes

Ingredients:
------------
       
3,50 kg               Belgian Pale Malt (2 Row) (5,9 EBC)          Grain           63,4 %       
1,10 kg               Vienna Malt (6,9 EBC)                    Grain             19,9 %       
0,12 kg               Caraaroma (256,1 EBC)                    Grain           2,2 %         

60,00 g               Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] - Boil  60.0 min         27,9 IBUs     
20,00 g               Styrian Goldings [5,40 %] - Boil 15,0 min                6,2 IBUs     
        -             
0,80 kg               Cane (Beet) Sugar (0,0 EBC)  @ 15 Boil   

1,0 pkg               Wyeast Belgian Ardennes     
1,0 pkg               Wyeast Brettanomyces Bruxellensis     

Saccharification     67,0 C        60 min       
Mash Out         75,6 C        10 min       


Αύριο θα βραστεί αυτή η συνταγή.Είναι απο το BYO και την δίνει ώς κλώνο της ORVAL.
Η Ardennes έχει γίνει ήδη starter και ο Brett θα μπει στον δεύτερο κάδο και θα μείνει εκεί για 2-3 μήνες.

kostas_giotis

  • Επισκέπτης
Απ: ΟRVAL inspired Brett Bruxellensis Ale
« Απάντηση #1 στις: Μάιος 05, 2016, 01:43:20 μμ »
3/5 έπεσε ο Brett και θα μείνει εκεί για τουλάχιστον 3 μήνες.

spsppetrakis

  • Επισκέπτης
Απ: ΟRVAL inspired Brett Bruxellensis Ale
« Απάντηση #2 στις: Μάιος 05, 2016, 03:20:55 μμ »
φαίνεται πολύ υποσχόμενη!

kostas_giotis

  • Επισκέπτης
Απ: ΟRVAL inspired Brett Bruxellensis Ale
« Απάντηση #3 στις: Μάιος 06, 2016, 08:36:19 πμ »
Θα δείξει σε καμπόσους μήνες. Η μυρωδιά του Brett Brux ήταν όλα τα λεφτά!

ksiwzos

  • Επισκέπτης
Απ: ΟRVAL inspired Brett Bruxellensis Ale
« Απάντηση #4 στις: Μάιος 06, 2016, 10:32:21 πμ »
Εχει προσπαθήσει ο λαδο-μαν τέτοια φαση, δεν ξερω πως παει...

Τούμπανο μύριζε ο bret???

kostas_giotis

  • Επισκέπτης
Απ: ΟRVAL inspired Brett Bruxellensis Ale
« Απάντηση #5 στις: Σεπτέμβριος 19, 2016, 08:37:58 πμ »
Εμφιαλώθηκε το Σάββατο η μπύρα μετά απο 4 μήνες στον κάδο.
Τα αρώματά της είναι σχεδόν ίδια με της Orval αλλά η γεύση είναι διαφορετική και θυμίζει κρασί. Θα δείξει σε μερικούς μήνες!

kostas_giotis

  • Επισκέπτης
Απ: ΟRVAL inspired Brett Bruxellensis Ale
« Απάντηση #6 στις: Δεκέμβριος 15, 2016, 01:18:50 μμ »
3 μήνες μετά η μπύρα έχει κάνει λίγο ανθρακικό και αφρό εντελώς λευκό με μικρή διάρκεια. Μυρίζει βρετανομύκητα και μοιάζει στη γεύση με κρασί.

nim

  • Μηνύματα: 161
    • Προφίλ
Απ: ΟRVAL inspired Brett Bruxellensis Ale
« Απάντηση #7 στις: Δεκέμβριος 15, 2016, 02:03:32 μμ »
Όταν λες λίγο ανθρακικό, εννοείς λιγότερο από οτι περίμενες?

kostas_giotis

  • Επισκέπτης
Απ: ΟRVAL inspired Brett Bruxellensis Ale
« Απάντηση #8 στις: Δεκέμβριος 15, 2016, 02:57:46 μμ »
Ναι, δημιουργεί πολύ αργά ανθρακικό μιας και ο brett δουλεύει αργά. Flat θα την έλεγα.

nim

  • Μηνύματα: 161
    • Προφίλ
Απ: ΟRVAL inspired Brett Bruxellensis Ale
« Απάντηση #9 στις: Δεκέμβριος 15, 2016, 03:20:29 μμ »
Άρα περιμένεις να ανεβάσει και άλλο ανθρακικό.

kostas_giotis

  • Επισκέπτης
Απ: ΟRVAL inspired Brett Bruxellensis Ale
« Απάντηση #10 στις: Δεκέμβριος 16, 2016, 01:33:02 μμ »
Σε κανά δύο χρόνια κάτι θα γίνει. Διάβασα ότι συνήθως βάζουν έξτρα μαγιά στην εμφιάλωση για να δημιουργθεί ανθρακικό...next time.